テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実（カシス、ブラックチェリー）、花（バラ）、スパイスが感じられ、第二アロマには軽やかなバターの香り、第三アロマにはバニラやチョコレートが広がります。 【味わい】アタックは豊かで、果実の甘みが心地よく、ミディアムボディのしっかりとした構造を持ちます。フィニッシュは長く、スパイシーさと果実味が融合して余韻を楽しませます。 【余韻】余韻は中程度で、黒い果実と微かなスパイスの風味が残ります。
バイヤー・ランチはセントラル・コーストに位置するワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に特化しています。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、果実味豊かでバランスの取れたワインを生み出す理想的な環境です。カベルネ・ソーヴィニヨンは力強さとエレガンスを兼ね備え、特に熟成に適した品種とされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは通常、ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。このワインも同様の手法を用いていると推測され、熟成にはフレンチオークが使用されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、光に透かすと紫のニュアンスが見える。
香り
開いた直後はダークフルーツ、特にブラックチェリーやカシスの香りが立ち上る。時間が経つにつれて、バニラやスパイス、軽い土のニュアンスが加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の甘味が広がる。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残り、心地よい。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのは早く、3〜5年後が適している。熟成ポテンシャルもあり、特別な食事や集まりに最適なワイン。