テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】熟したブラックチェリーやプラム、スパイスの香りが立ち上がり、次第にバニラやココアのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが現れる。フィニッシュは滑らかで、バランスが良い。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が長く続く。
カーディナル・ジン・ビーストリー・オールド・バインズは、ビッグ・ハウスが手掛けるカリフォルニア産の赤ワインです。古木のぶどうを使用することで、豊かな風味と深みが特徴です。南カリフォルニアの温暖な気候が、果実の成熟を促し、ワインに力強さとバランスをもたらします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
スパイス
ラズベリー
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ココア
フレーバー
凝縮感
フルーティー
シルキーなタンニン
スパイシーさ
料理との相性
グリルしたラム肉
ローストビーフ
スパイシーなチリ
マッシュルームのリゾット
チーズ盛り合わせ
醸造について
このワインは、温度管理されたタンクで発酵され、熟成にはオーク樽を使用していると推測されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、果実の特徴を際立たせるために適度な樽香が加えられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと鮮やかな紫のニュアンスが感じられる。粘性は高く、ワイングラスの壁に沿ってゆっくりと涙を落とす。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香ばしさが加わる。複雑なアロマが感じられ、徐々に熟成感も現れる。
味わい
アタックは豊かな果実味で、黒系果実のフレッシュさが際立つ。中盤では滑らかなタンニンが広がり、心地よい酸がバランスを取る。余韻にはスパイシーさとほのかな樽香が残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルもあり。バーベキューや肉料理と相性が良く、カジュアルな集まりや特別なディナーにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5