Chablis 1er Cru 'Mont de Milieu' Vieilles Vignes
シャブリ・プルミエ・クリュ・'モン・ド・ミリュー'・ヴィエイユ・ヴィーニュ
テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、クリアな透明感がある。 【香り】青リンゴ、洋ナシのフレッシュな果実香に、白い花やハーブの香りが加わり、複雑さを感じる。 【味わい】アタックは力強く、豊かなミネラル感が広がり、中間の膨らみにはレモンやグレープフルーツの酸味が感じられる。フィニッシュはクリーミーで、心地よい余韻が続く。 【余韻】長く、ミネラルと柑橘系の風味が特徴的。
シャブリ・プルミエ・クリュ 'モン・ド・ミリュー'は、ビリオ・シモンが手掛ける特別な白ワインです。シャブリ地区の特有のテロワールによって、ミネラル感とフレッシュさを兼ね備えたワインに仕上がっています。古木からのぶどうを使用することで、より深い味わいと複雑さを持つワインとなっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、低温発酵を行い、発酵後はオーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実の香りを引き立てるために、少量の新樽が使用されることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした脚を残す。
香り
開けたては青リンゴや洋梨の香りが広がり、次第にミネラル感が顔を出す。時間が経つにつれ、白い花やシトラスのニュアンスが加わり、より複雑なアロマが現れる。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤ではミネラル感が際立ち、酸味とバランスが良い。タンニンは感じられず、酸のキレが心地よい。余韻には果実味とミネラルが残り、長い。
総合
2019年のヴィンテージは非常に良好で、飲み頃は今から数年先まで。熟成ポテンシャルも高く、特別な食事やセレモニーに合わせて楽しむのに最適。