テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があり、輝きが感じられる。 【香り】第一アロマには青リンゴやレモン、白い花の香りが立ち上がり、第二アロマにはバターやトーストの香ばしさが感じられる。第三アロマにはミネラルや石の香りが広がる。 【味わい】アタックはシャープで、次第に豊かなミネラル感が広がり、フィニッシュにかけてクリスプな酸味が心地よく続く。 【余韻】長い余韻があり、清涼感とミネラルの余韻が残る。
シャブリ・テート・ドールは、フランスのシャブリ地区で名高いビリオ・シモンによって生産される白ワインです。シャブリ特有のミネラル感と新鮮な酸味が特徴で、冷涼な気候と石灰質土壌から得られる独特のテロワールが反映されています。このワインは、洗練されたエレガンスと力強さを併せ持つため、特別な場面や食事に最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ビリオ・シモンでは、手摘みで収穫されたぶどうを用い、低温での発酵が行われます。熟成にはステンレスタンクが使用され、数ヶ月間熟成されることで、フレッシュさと複雑さが引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが美しい。粘性は中程度で、グラスを回すとゆっくりとした涙が見られる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが主体で、レモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つと、ミネラル感や白い花の香りが引き立ち、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプでシャープな酸味が特徴。中盤では果実味が広がり、特に青リンゴや洋ナシの風味が感じられる。タンニンはほとんどなく、酸がしっかりとしたバランスを保っている。
総合
今飲んでも楽しめるが、1〜3年の熟成ポテンシャルも感じられる。シーフードや軽い鶏肉料理とのペアリングに最適で、食事を引き立てる存在感を持っている。