テイスティングノート
【外観】ルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに、バラやスミレの花香が重なり、さらに土のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、中間に酸味とタンニンのバランスが整い、フィニッシュにはスパイス感が現れる。 【余韻】長く続く余韻に、ほのかなスモーキーさと果実味が残る。
オリジナル・ヴィンヤード・ピノ・ノワールは、オーストラリアのマセドン・レンジズで生産された赤ワインで、ビンディはこの地域での高品質なワイン造りで知られる生産者です。冷涼な気候と特有の土壌が、ピノ・ノワールの特性を引き立て、繊細でエレガントなスタイルに仕上がっています。ワインは、フルーティーさと複雑さを兼ね備え、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵には野生酵母を使用し、温度管理を行いながら慎重に行います。熟成にはフレンチオークの樽を使用し、ワインに深みと複雑さを持たせています。熟成期間は約12ヶ月と推定します。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色を呈し、透明感があり、光を受けると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁に細かな涙を見せる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。微かにハーブの香りも感じられ、全体として非常に魅力的なアロマ。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸のバランスが良く、タンニンは柔らかくて心地よい。フルーティーさと共に、繊細なスパイスが余韻に残る。
総合
2020年のヴィンテージは良好で、飲み頃は今から数年後まで続く。熟成ポテンシャルもあり、特別な食事や友人との集まりにぴったりのワイン。