テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、軽やかなバニラの香りが感じられます。 【味わい】果実のアタックが力強く、中間では豊かなボディとシルキーなタンニンが広がります。フィニッシュにかけては、スパイシーさと果実味が持続します。 【余韻】長く続く余韻と共に、ダークチョコレートの風味が楽しめます。
ネロ・ダヴォラ・カベルネは、イタリアのシチリア島を代表する赤ワインで、B.IO-bpuntoioによって生産されています。ネロ・ダヴォラの濃厚なフレーバーとカベルネの構造的なタンニンが融合し、独自のスタイルを生み出しています。シチリアの温暖な気候と多様な土壌が、豊かな果実味とバランスの取れた酸をもたらします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ステンレスタンクでの発酵後、フレンチオーク樽で熟成されると推定されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、果実味を活かしたスタイルが意図されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、光に当たると紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりと涙を落としている。
香り
開けた直後は黒系果実（ブラックチェリーやプルーン）の香りが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやダークチョコレートのニュアンスが現れる。複雑さが増し、微かなバニラ香も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤ではしっかりとした酸味と筋肉質なタンニンが感じられ、バランスが良い。余韻にはダークフルーツの風味とスパイシーさが持続する。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、今後の熟成によりさらなる複雑さが期待できる。肉料理や濃厚なソースの料理との相性が良い。