テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成によりバニラやチョコレートの香りも広がります。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かです。中間はしっかりとしたタンニンがあり、フィニッシュは長く、スパイシーさが残ります。 【余韻】心地よい果実味とスパイスの余韻が長続きします。
リパッソ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スーペリオーレは、イタリア・ヴァルポリチェッラ地区のビスカルドが生産する赤ワインです。この地域は、伝統的なアパッシメント製法を用いた濃厚で複雑なワインが生まれることで知られています。リパッソは、アマローネの搾りかすを使用して二次発酵を行うことで、豊かさと深みを持った味わいを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ製法を用いて、アマローネの搾りかすを使った二次発酵を行います。発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったトーンが感じられる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が強く、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが顔を出す。熟成由来の微かなバニラ香も感じられる。
味わい
アタックは果実味が豊かで、酸とのバランスが良い。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、滑らかな口当たり。酸はフレッシュさを保ちつつ、全体の調和を生んでいる。
総合
総じてバランスの取れたワインで、今飲んでも楽しめるが、さらに2〜3年の熟成が期待できる。赤身肉やパスタ料理との相性が良く、カジュアルなディナーにぴったり。