テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックカラントやプラムの香りが立ち上り、次第にスパイスやオークのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が溢れ、中間でしっかりとしたタンニンが感じられる。フィニッシュは長く、旨味が残る。 【余韻】余韻は心地よく、ダークフルーツの風味が続く。
ブラック・フォックスが手がけるカリフォルニア産のカベルネ・ソーヴィニヨンは、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴の赤ワインです。カリフォルニアの温暖な気候に育まれたぶどうは、力強さとエレガンスを兼ね備えています。このワインは、特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、食卓に華を添える存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵後、オーク樽で熟成されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、樽の影響を受けて複雑な風味が生まれます。温度管理が行われ、果実の特性を最大限に引き出す醸造方法が採用されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃淡があり、光に透かすと鮮やかな輝きを放つ。粘性はやや高く、グラスの壁に残る痕跡が印象的。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの熟した果実香が主導し、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが顔を出す。微かに土やハーブの香りも感じられ、非常に魅力的。
味わい
アタックは果実味豊かで、ジューシーなブラックベリーの風味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸がバランスを保ちながら複雑さを加える。フィニッシュにはほのかにスモーキーさが残り、余韻が長い。
総合
飲み頃は今から数年後まで続くが、さらなる熟成も期待できる。特にグリルした肉料理や濃厚なソースのパスタと相性が良く、特別なディナーにおすすめ。熟成ポテンシャルもあるため、数年の寝かせも楽しめる。