テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒いベリー、ラズベリー、スパイス、ハーブが感じられ、第二アロマとしては軽いバター感とトースト香が広がります。第三アロマにはバニラや革のニュアンスがあり、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは力強く、ブラックベリーやプラムの果実味が広がります。中間ではスパイスのニュアンスが加わり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残ります。 【余韻】余韻は長く、果実味とスパイスの余韻が心地よく続きます。
ブラックビリーが手掛けるGSMは、オーストラリアのマクラーレン・ヴェイル地域で生産される赤ワインです。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれており、シラーズ、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンドが特徴的です。GSMは、フルボディでありながらも滑らかな口当たりを持つ、バランスの取れたワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
GSMは、野生酵母を使用した自然発酵を行い、温度管理をしながら発酵させます。熟成は主にフレンチオークの樽で行われ、数ヶ月から1年程度の期間で木の香りを取り込みます。熟成後はブレンドされ、軽くフィルターされて瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。やや濃厚な印象を与える色調。色の濃淡が豊かで、視覚的に魅力的。
香り
開いた直後はベリー系の果実香が豊かで、特にラズベリーやブラックチェリーの香りが立ち上る。時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味が絶妙に調和し、滑らかなタンニンが口中に広がる。全体的にバランスの良い味わいで、余韻には果実の甘さとスパイシーさが残る。
総合
この2021年ヴィンテージは今飲み頃で、今後数年の熟成ポテンシャルもある。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるのがおすすめで、友人との集まりや特別なディナーにぴったり。