テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックカラントやプラムのフルーティな香りが主体で、微かなハーブやスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンとバランスの良い酸味が感じられる。中間ではスパイシーさが広がり、フィニッシュではダークチョコレートのニュアンスが残る。 【余韻】長い余韻で、果実とスパイスの風味が持続する。
ブラインド・コーナーはオーストラリアの革新的なワイナリーで、持続可能な農法に力を入れています。カベルネは、同地の特有のテロワールが反映された赤ワインで、力強さとエレガンスを兼ね備えています。果実味豊かで、他のブドウ品種とのブレンドも魅力的です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネは温度管理された発酵タンクで発酵され、マロラクティック発酵を経てから、オーク樽で熟成される。熟成期間は通常12ヶ月程度で、バランスを整えつつ、香りや風味を引き出すことが重視される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックベリーのアロマが際立ち、時を経るごとにスパイスやダークチョコレートのニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、微かなバニラやオークの香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かな果実味で始まり、中盤にかけてしっかりとした酸味とタンニンが調和する。タンニンは滑らかでありながらもコクがあり、酸はフレッシュさを与えている。後味には果実の余韻が残り、心地よいバランスを感じる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によりさらに味わいが深まる可能性がある。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにおすすめ。