テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】熟した白桃やアプリコット、花の香りが広がり、続いてハーブやミネラルのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで中間では広がりを見せ、フィニッシュには心地よい酸味が残ります。 【余韻】長く、フレッシュな果実の風味が持続します。
プレミアム・ケヴリ・ドライ・ホワイトは、ジョージアのカヘティ地方で生産された白ワインです。BMCが手掛けるこのワインは、伝統的なケヴリ製法を用いており、土地の特性を最大限に引き出しています。豊かなテロワールと地元の気候が融合し、ワインに独特の個性を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
白桃
アプリコット
ハーブ
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーな口当たり
フレッシュさ
料理との相性
鶏の白ワイン煮
シーフードパスタ
グリル野菜
サーモンのカルパッチョ
クリームチーズのサラダ
醸造について
このワインは、伝統的なケヴリ（埋葬式の発酵容器）で発酵され、発酵後に数ヶ月間熟成されます。発酵は自然酵母によって行われ、熟成にはオーク樽が使われることが一般的です。
ヴィンテージ
（3件）外観
淡い麦わら色で、透明感があり、輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの縁に沿ってゆっくりとした涙が流れる。
香り
開栓直後はフレッシュな柑橘系の香りが立ち上り、青リンゴや洋ナシのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、ハーブやミネラルの香りが顔を出し、より奥行きのある香りに変化する。
味わい
アタックはシャープで、程よい酸がしっかりとした果実味を引き立てる。中盤では、ミネラル感が顔を出し、爽やかさが持続。タンニンはほとんど感じられず、酸とのバランスが良い。
総合
飲み頃は今で、さらに1-2年の熟成も可能。海鮮料理や軽めの鶏肉料理とのペアリングが特におすすめ。全体的にバランスが良く、フレッシュさが楽しめるワイン。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻4/5