テイスティングノート
【外観】明るいストローイエロー、透明感あり。 【香り】第一アロマには白桃や洋ナシ、花の香りが広がり、第二アロマにはパンの皮や軽い酵母の香りが感じられます。第三アロマはあまり感じられませんが、わずかにミネラル感があります。 【味わい】アタックはフレッシュで軽やか、中間には爽やかな果実味が広がり、フィニッシュはクリスプでクリーンな印象です。 【余韻】短めで、フルーティーな余韻が残ります。
プロセッコはイタリアのスパークリングワインで、主にヴェネト州で生産されます。ボッチャマッタは高品質なプロセッコの生産者として知られ、フレッシュで軽快なスタイルを特徴としています。プロセッコのテロワールは、温暖な気候と石灰岩の土壌によって支えられ、果実味豊かで爽やかなワインが生まれます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プロセッコはシャルマ方式で発酵されることが一般的です。一次発酵後、タンク内で二次発酵を行い、炭酸ガスを閉じ込めます。熟成期間は数ヶ月程度で、フレッシュさを保つために早めに瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、輝きがあり、細かい泡が持続的に立ち上る。粘性は軽やかで、視覚的に清涼感を感じさせる。
香り
開いた直後は青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが優勢で、時間が経つにつれて白い花やシトラスのニュアンスが広がる。軽やかなミネラル感も感じられ、全体的に爽やかな印象を与える。
味わい
アタックは軽快で、フルーティーな味わいが口の中に広がる。中盤では酸のクリスプさが際立ち、バランスの取れた飲み心地を提供する。タンニンはほとんど感じられず、酸味が爽やかで、心地よい余韻を楽しめる。
総合
2021年のこのプロセッコは現時点で飲み頃であり、特に夏のパーティーやアペリティフとして最適。熟成ポテンシャルは低いが、フレッシュさを楽しむために早めに飲むことを推奨する。