テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄緑色で、透明度が高い。 【香り】最初に柑橘系のフルーツ、次に白い花や桃の香り、最後にハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感が感じられる。中間ではフルーティな膨らみがあり、フィニッシュはクリスプで心地よい酸が続く。 【余韻】良好な余韻があり、少しの果実味が残る。
ザ・パビリオン・シャルドネ・セミヨンは、南アフリカのボッシュダールが手掛ける白ワインで、フレッシュでフルーティな特性が特徴です。南アフリカの多様なテロワールが反映され、特に海洋性の影響を受けたブドウから造られています。シャルドネとセミヨンのブレンドは、バランスの取れた味わいを生み出し、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、清澄化後にオーク樽で熟成されます。熟成期間は約6ヶ月と推定され、ブドウの新鮮さを保ちながら、香りに複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で、光に透かすと微かな緑のニュアンスが感じられ、透明感があります。粘性は中程度で、グラスの壁にすっと沿って流れ落ちます。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが立ち上り、時間が経つとトロピカルフルーツや白い花のニュアンスが加わってきます。また、ミネラル感も感じられ、複雑さが増します。
味わい
アタックはクリスプで、ジューシーな酸が心地よく広がります。中盤では、豊かな果実味が顔を出し、ハーモニーのとれたバランスを見せます。タンニンは低めで、酸が引き締め役を果たしています。
総合
2020年のヴィンテージはフレッシュで飲み頃の時期が早いですが、数年の熟成も期待できます。特に魚料理や軽めの肉料理とのペアリングが楽しめるシーンに最適です。