【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】黒currantやプラムの果実香に加え、エレガントなスパイスやハーブの香りが感じられ、時間と共にバニラやトリュフのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間にかけて滑らかなタンニンが感じられる。フィニッシュは長く、フルボディの構成が楽しめる。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残る。
B.R.コーンが手掛けるこのカベルネ・ソーヴィニヨンは、ソノマ・ヴァレーの恵まれたテロワールから生まれています。オリーブ・ヒル・エステート・ヴィンヤーズのブドウは、温暖な気候と豊かな土壌が育む高品質なぶどうから造られ、力強さと繊細さを兼ね備えたワインとして位置づけられています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約18ヶ月程度を想定し、ブドウの特徴を引き出すための手法が用いられます。
外観
濃い紫色を基調にしたルビーの色調で、光を透過すると赤い輝きが見える。粘性が高く、グラスの縁にはしっかりとした涙が残る。
香り
開いた直後はダークベリーやプラムの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かなオークのニュアンスが加わる。果実味とともに心地よい土っぽさも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実の甘さが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、全体を引き締めている。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、熟成ポテンシャルも高い。5年から10年の間にさらに複雑さが増すと予想され、特別な食事や集まりでの提供が推奨される。