テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実、カシス、スパイスに加え、微かなハーブのニュアンスが感じられる。熟成によるバニラや革の香りも漂う。 【味わい】アタックはしっかりとした果実感があり、中間には豊かなボディとしなやかなタンニンが広がる。フィニッシュは長く、ほのかにスモーキーな余韻が残る。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのような風味が特徴。
Old School Cabernet Sauvignonは、アメリカ合衆国のBurrell School Vineyardsによって生産されている赤ワインです。このワインは、伝統的な栽培手法と手作業による収穫を重視し、果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。アメリカの気候がもたらす豊かなテロワールが感じられ、特にカベルネ・ソーヴィニヨンの個性が引き立っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵を行い、果実のフレッシュさを保つことに重点を置いています。熟成はオーク樽で行われ、豊かな風味を引き出しています。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色合いが印象的です。輝きがあり、粘性も感じられるため、豊かな果実味を予感させます。
香り
開いた直後はダークチェリーやブラックカラントの香りが広がり、徐々にスパイスやバニラのニュアンスが現れます。時間が経つにつれて、土やタバコの香ばしさも感じられるようになります。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが口いっぱいに広がります。中盤ではしっかりとしたタンニンが顔を出し、酸味がバランス良く全体を引き締めます。果実味とともにスパイス感が後味に残ります。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と推測され、今後も数年の熟成によりさらに円熟味を増すでしょう。肉料理や濃厚なソースと合わせると良いシーンになります。