【外観】淡い黄色でクリスタルのように澄んでいます。 【香り】白い花や青リンゴ、レモンの皮、ハーブの香りが感じられ、続いてミネラル感が漂います。 【味わい】アタックは爽快で、柑橘系の果実味が広がり、中間はしっかりとしたミネラル感が支えます。フィニッシュはクリーンで、酸味が心地よく感じられます。 【余韻】余韻は中程度で、ほのかなミネラルと果実の風味が残ります。
ペコリーノは、イタリアのマルケ州を中心に栽培される白ワイン用のぶどう品種です。Ca' Dei Giustiは、このぶどうを用いてフレッシュでミネラル感のあるワインを生産しています。ペコリーノは独特のテロワールを反映し、クリーンでエレガントなスタイルが特徴で、料理との相性も良いため、食事と共に楽しむのに適しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
ペコリーノは、一般的にステンレスタンクで発酵されることが多いです。熟成には、ステンレスまたはオーク樽が使用される可能性がありますが、具体的な情報は不明です。また、熟成期間は約6ヶ月程度と推測されます。
外観
淡い黄色から金色の色合いを持ち、輝きがあり、粘性は中程度で、グラスでの動きが美しい。
香り
開けたてはシトラスや青リンゴのフレッシュな香りが広がる。時間が経つとハーブやミネラルのニュアンスが加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックはクリスプで爽快感があり、ミドルは豊かな果実味を感じる。酸味はしっかりとしていて、全体的にバランスが良く、余韻にかけて滑らかな印象を与える。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルはあり、特に魚料理や軽い前菜と相性が良い。エレガントで飽きの来ないワイン。