テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムのフルーティなアロマから、スパイスのニュアンス、さらにはハーブの香りが広がります。 【味わい】フルボディで、アタックは力強く、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが感じられます。中間ではバランスが良く、フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが現れます。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーでフルーティな風味が持続します。
Ciel du Cheval Vineyardは、ワシントン州レッド・マウンテンに位置するCadenceが生産する赤ワインです。この生産者は特にバランスの取れたワイン造りに定評があり、地元のテロワールを強く反映したワインを提供しています。レッド・マウンテンの特異な気候と土壌は、果実味豊かで力強いワインを生み出すのに最適な環境です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオーク樽で熟成されると推定されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を受けると紫がかった輝きが見られる。粘性があり、グラスの壁にしっかりと残る。色合いの濃さが豊かさを示唆している。
香り
開栓直後は黒系果実の香りが華やかに広がり、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、熟成感のある皮革やトースト香も感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実の凝縮感が感じられる。中盤では酸味とタンニンがバランス良く絡み合い、リッチな味わいに変化。タンニンは滑らかで、心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は2025年頃と予想され、さらに数年の熟成が期待できる。特別な食事や集まりに最適で、肉料理や濃厚なソースとの相性が良い。