テイスティングノート
【外観】淡い麦わら色、透明感がある。 【香り】洋梨や青リンゴのフルーティーな香りに、白い花やハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感があり、中間にはフルーツの甘さが感じられ、フィニッシュはクリーンで心地よい酸味が余韻に残る。 【余韻】中程度の長さで、青リンゴやハーブの風味が続く。
ソアヴェは、イタリアのヴェネト州で生産される白ワインで、特に新鮮さとミネラル感が特徴です。生産者のカディスは、地域の特性を生かしたワイン作りを行っており、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラという伝統的な産地に位置しています。ソアヴェは食事と合わせやすく、特に海の幸や軽めの料理に最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、フルーツの香りを最大限に引き出すためにステンレスタンクを使用することが一般的です。熟成に関しては、数ヶ月間ステンレスタンクで行われることが多いですが、特定の樽による熟成は行われないことが多いと推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、透明感があり、輝きが感じられます。粘性は中程度で、グラスを揺らすとゆっくりと涙を落とします。
香り
開けたては新鮮な柑橘系の香りが広がり、特にグレープフルーツやレモンが印象的です。時間が経つにつれて、白い花やミネラル感が顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックはクリーンで爽やか、柑橘系のフレーバーが続きます。中盤では、しっかりとした酸味が感じられ、フルーティさとバランスを保っています。タンニンはほとんど感じられず、飲みやすい印象です。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃で、軽快さとフレッシュさが楽しめます。今から数年の間に楽しむのが理想的で、アペリティフやシーフード料理との相性が良いでしょう。