テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやプラムの熟した果実香が豊かで、バニラやスパイスのニュアンスも感じられる。さらにハーブや土の香りが複雑さを与える。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘さと酸のバランスが良い。中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはスパイシーさと心地よい渋みが残る。 【余韻】長く、黒コショウやダークフルーツの余韻が楽しめる。
プリミティーヴォ・サレントは、イタリアのサレント地方で生産される赤ワインで、カエサレ・ディ・ゼノによって手がけられています。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれており、フルボディで果実味豊かなワインが特徴です。プリミティーヴォはその特性から食事との相性が良く、特に肉料理との組み合わせが楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、フルーティーな特性を引き出すために短期間のマセレーションが行われます。熟成はオーク樽で行われ、果実味を損なわないように配慮されています。熟成期間はおそらく6ヶ月から1年程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、光に透かすと紫色のニュアンスが感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が強く、時間が経つにつれてスパイシーな香りやバニラのニュアンスが現れる。土やハーブの複雑な香りも感じられ、全体として豊かで魅力的。
味わい
アタックは果実味が豊かで、ブラックベリーやダークチョコレートの風味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランスよく、全体的に滑らかな口当たり。余韻にかけてスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、さらに熟成するポテンシャルも十分。食事との相性も良く、特に肉料理やチーズと合わせるシーンに最適。