テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、バニラやスパイスのニュアンスが広がる。さらに、ハーブの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間ではタンニンの滑らかさがあり、フィニッシュにはほのかな土の風味が残る。 【余韻】長く続く余韻があり、スパイシーさが際立つ。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスの著名な赤ワイン品種であり、特にボルドー地方での生産が知られています。カフェ・デュ・ミディは、その品質と風味のバランスを重視したワインを提供しており、テロワールの特徴を大切にしています。このワインは、フルボディで濃厚な味わいが特徴で、様々な料理と相性が良いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは通常、ステンレスタンクで発酵された後、オーク樽で熟成されます。熟成期間は一般的に12ヶ月から18ヶ月で、ワインに豊かな風味を与えます。発酵温度を管理することで、果実味と香りを引き出すことが重視されていると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビーレッド。透明感があり、輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開栓直後はブラックベリーやカシスのフルーティな香りが支配的。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが顔を出し、複雑さが増していく。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸もバランス良く存在し、全体を引き締める。果実味の後にわずかなスパイシーさが続く。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成が期待できる。バーベキューや肉料理と共に楽しむのに最適なワイン。