テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが広がり、第二アロマとしてはわずかにスパイスや土のニュアンスが感じられる。さらに、第三アロマには軽やかなバニラや革の香りが加わる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間は滑らかでシルキーなタンニンが膨らむ。フィニッシュはエレガントで、わずかにスパイシーな余韻が続く。 【余韻】中程度の長さで、果実味とスパイスが調和する。
York Mountain Pinot Noirは、Calcareousによってパソ・ロブレスで生産される赤ワインです。この地域は多様な土壌と気候条件が特徴で、高品質なピノ・ノワールの栽培に適しています。カルカレオスは、テロワールを尊重したワイン造りを行っており、地域の特性を反映した個性的なワインを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
York Mountain Pinot Noirは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、自然酵母による発酵が行われることが一般的です。熟成にはオーク樽が使用され、数ヶ月から1年程度熟成されることが推測されます。これにより、果実味と酸味のバランスが整えられ、複雑な風味が引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光にかざすと透明感があり、輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと滞留する。
香り
開いた直後は、チェリーやラズベリーの果実香が華やかに広がり、時間が経つにつれて、ほのかなスパイスや土の香りが現れてくる。バランスの取れた香りが特徴的。
味わい
アタックはフレッシュで果実味豊か。中盤では、酸味がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかで穏やか。余韻には熟成感があり、深みのある味わいが続く。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃が予想され、さらなる熟成も期待できる。食事との相性が良く、特に鶏肉や豚肉料理におすすめのワイン。