テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやプラムの果実香が第一に立ち上り、次第にスパイスやカカオの香りが感じられる。さらに、熟成によるバニラやトースト香も広がる。 【味わい】口に含むと、甘美なアタックがあり、果実味が豊かに広がる。中間ではなめらかなテクスチャーが感じられ、フィニッシュにはしっかりとした甘さが残る。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートの風味が特徴的。
ファイン・ルビー・ポートは、ポルトガルのポルト地域で生産されるデザートワインで、特にカレムによって造られています。このワインは、深い色合いと豊かな風味を持ち、ポートワインの中でも特にフルーティーで飲みやすいスタイルが特徴です。カレムは伝統と革新を融合させた生産者であり、厳選されたぶどうを使用して高品質なポートワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ファイン・ルビー・ポートは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、厳選されたもののみを発酵させます。発酵中にアルコールを追加して酵母を停止させ、甘さを保ちながら風味を引き出します。熟成は主にステンレスタンクで行われ、若いうちに瓶詰めされることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な輝きを持ち、グラスの縁にかけては少し明るい色合いが見られる。粘性が高く、ゆっくりとした脚が形成される。
香り
開けた瞬間、濃厚なベリーやプルーンの香りが立ち上がり、徐々にチョコレートやスパイスのニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、より複雑なドライフルーツやキャラメルの香りも感じられる。
味わい
アタックは非常にリッチで、果実味が強く感じられる。中盤では甘さとともに、程よい酸味がバランスを保ち、滑らかなタンニンが口全体に広がる。余韻にかけて、甘みが持続しつつ、軽やかなスパイシーさが顔を出す。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに適したヴィンテージであり、今後数年間の熟成ポテンシャルも高い。特にチーズやデザートと合わせて楽しむシーンが推奨される。