テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実（ブラックチェリー、プラム）、スパイス（黒コショウ）、ハーブ（タイム）の香りが豊かに広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、中間にはしっかりとしたタンニンと酸味が感じられる。フィニッシュは滑らかで、複雑さを持つ。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が残る。
ヴィヴェンド・アッサンブラージュ・レゼルヴァは、カリプトラが手掛ける赤ワインで、チリのカチャポアル・ヴァレーに位置しています。この地域は、気候と地質の多様性により、優れたワインの生産が可能です。このワインは、複数のぶどう品種をアッサンブラージュすることで、深みと複雑さを持つ味わいを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
黒コショウ
タイム
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
しっかりとした酸味
複雑なフルーツ感
料理との相性
グリルした赤身肉
ローストチキン
チーズプレート
煮込み料理
パスタ・ボロネーゼ
醸造について
このワインは、選別されたぶどうを使用し、温度管理された発酵を行うことでフルーツの風味を引き出します。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みとバランスを与えます。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。透過性はやや低く、豊かな色合いが印象的です。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、軽いレザーの香りが顔を出します。芳醇で複雑な香りが楽しめます。
味わい
アタックは力強く、果実の甘みが前面に出ます。中盤では酸味がバランスを取り、滑らかなタンニンが心地よい。余韻にかけてスパイスのニュアンスが広がります。
総合
2021年のヴィンテージは非常に良い出来で、今後数年の間に熟成を楽しむことができるでしょう。特別なディナーや祝賀の場面での提供が推奨されます。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5