テイスティングノート
【外観】金色がかった琥珀色で、透明感があります。 【香り】オレンジピールやハチミツ、ドライフルーツが広がり、後から香ばしいナッツやスパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】甘美な果実味が前面に出ており、中間にはクリーミーさがあり、フィニッシュにかけては酸味が心地よく残ります。 【余韻】長い余韻があり、蜂蜜やキャラメルの風味が lingering します。
ポール・カル・パッシートは、イタリアのカンディドが手掛けるデザートワインです。このワインは、甘さと複雑さを兼ね備えたスタイルで、特にデザートやチーズとのペアリングに適しています。イタリアの豊かなテロワールを反映し、果実味と酸味のバランスが魅力的です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
オレンジピール
ハチミツ
ドライフルーツ
ナッツ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
甘美な果実味
クリーミーさ
酸味のバランス
凝縮感
料理との相性
ティラミス
フルーツタルト
ブルーチーズ
クリームブリュレ
チョコレートケーキ
醸造について
推定では、パッシート製法により、収穫後のぶどうを乾燥させて糖分を濃縮し、発酵させます。熟成はオーク樽で行われる可能性があり、数ヶ月から1年程度の期間で果実味を引き立てる手法が用いられるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い琥珀色を呈し、光を受けると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと残る様子が見られる。
香り
開いた直後はドライフルーツや蜂蜜の甘い香りが広がり、時間が経つにつれてナッツやスパイスのニュアンスが加わる。複雑で魅力的な香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックはリッチで甘美、果実の濃厚さが口いっぱいに広がる。中盤では酸がしっかりと支え、バランスの良い味わいに。タンニンは柔らかく、全体を滑らかに包み込む。
総合
飲み頃は現在から数年先まで楽しめるが、さらに熟成による深みも期待できる。特別なデザートやチーズとのペアリングに最適で、贅沢なひとときを演出するワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5