テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリー、プラム、バラの花、オリーブの葉などのフルーティーな第一アロマから、ほのかなスパイス香が感じられ、さらに熟成によるバニラやレザーの香りが広がる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が口いっぱいに広がり、中間では酸味がしっかりと感じられ、フィニッシュはシルキーなタンニンが残る。 【余韻】長く、果実の甘さとスパイスが溶け合った風味が続く。
バルベーラ・ダスティは、イタリアのピエモンテ州で生産される赤ワインで、特にカンタテッラが手掛けるこのワインは、そのフルーティーで飲みやすいスタイルが特徴です。バローロの土壌や気候がもたらす特性により、豊かな果実味と酸味のバランスが絶妙です。地域の特性を反映し、エレガントで多層的な味わいを楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度と推測され、果実味を活かしつつ、軽やかなスパイスが加わるよう心がけられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色を呈し、光に透かすと美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが際立ち、時間経過とともにスパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟成による複雑なアロマが感じられ、熟したプラムやダークチェリーの香りも印象的。
味わい
アタックはフレッシュで、ジューシーな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスが良く、飲みごたえがある。後味には果実の余韻とともにスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は現在から数年の間で、さらなる熟成も期待できる。特に肉料理やパスタとの相性が良く、友人との食事や特別な日のディナーにぴったりの選択。