Ca' di Mori Montaer Valpolicella Ripasso Classico Superiore
カ・ディ・モーリ・モンタエール・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スーペリオーレ
テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】熟したチェリーやプラム、スパイスの香りが広がり、次第にハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】柔らかなアタックから始まり、中間は豊かな果実味と滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュには心地よい酸味とともにほのかな苦味が残ります。 【余韻】長い余韻に、フルーツとスパイスの複雑な風味が続きます。
Ca' di Mori Montaer Valpolicella Ripasso Classico Superioreは、ヴェネト地方の優れた赤ワインで、カンティーナ・ディ・カステルヌオーヴォ・デル・ガルダが手掛けています。リパッソ技法を用いることで、豊かな風味と深みを持ち、料理との相性も抜群です。テロワールの影響を受けたこのワインは、地元の伝統と現代的な技術が融合した魅力的な作品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ技法を使用して、アパッシメント（乾燥したブドウ）によって得られる濃厚な風味を加えています。発酵は温度管理されたタンクで行い、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性も見られる。若干の紫色のニュアンスも感じられる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かで、時間が経つにつれてスパイスやトースト香が現れる。さらに、土やハーブのニュアンスも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が広がり、中盤では酸味が心地よく、バランスが良い。タンニンは滑らかで、余韻にかけて柔らかさが感じられる。全体的に洗練された印象。
総合
2018年ヴィンテージは飲み頃に達しており、今後数年は熟成が可能。食事との相性も良く、特に肉料理とのペアリングがおすすめのワイン。