テイスティングノート
【外観】深みのあるルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやプラムのフルーツ香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わり、さらに土の香りも感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、ミディアムボディの中にしっかりとした酸味が感じられる。中間ではタンニンが滑らかに広がり、フィニッシュでは微かな甘みが余韻を引き立てる。 【余韻】長めの余韻にダークフルーツとスパイスの風味が残る。
クリヴス・ヴァルポリチェッラ・リパッソは、カンティーナ・ディ・モンテフォルテが手掛ける赤ワインで、ソアーヴェ・スペリオーレ地域の特性を活かした一品です。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候に恵まれており、深い味わいと複雑な香りのワインを生み出します。リパッソの手法を用いることで、過去の収穫物からの風味が引き継がれ、より濃厚でリッチなスタイルが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソの手法を用いて、一次発酵後にアマローネの搾りかすを使用して二次発酵を行います。熟成はオーク樽で行われ、深い味わいと複雑さを引き出します。熟成期間はおそらく8ヶ月程度で、フルボディのワインに仕上げられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性がやや高い。色調は濃厚で、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプルーンの香りが主に感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟成による複雑さが加わり、土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、フルーティーな風味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、バランスの取れた酸味が引き立つ。余韻にはダークフルーツとスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃までと予想され、熟成ポテンシャルも高い。ディナーや特別な集まりでの提供に最適なワイン。