テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが重なり、奥行きのある香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が口いっぱいに広がる。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはほのかなバニラとスパイスが残る。 【余韻】長く、果実の甘みとスパイシーさが心地よく続く。
ネロ・ダヴォラは、シチリア島を代表する赤ワインで、カンティーナ・ラ・トッレによって生産されています。このワインは、シチリア特有のテロワールが反映されており、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。ネロ・ダヴォラはその深い色合いと力強い味わいから、食事と合わせやすく、特に肉料理や濃厚なソースとの相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネロ・ダヴォラは、野生酵母を使用した発酵が行われ、温度管理されたタンクで行われることが一般的です。熟成はオーク樽で行われることが多く、通常は6ヶ月から12ヶ月の期間です。ワインは熟成後、軽くフィルターされて瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色調を持ち、輝きがあり粘性も感じられる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香に加え、スパイスやバニラのニュアンスが感じられる。時間経過後には、土の香りやハーブの香りも立ち上がり、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が広がり、中盤ではバランスの取れた酸味が感じられる。タンニンは滑らかで、しっかりとした構造を持ち、余韻にかけてフルーティな味わいが持続する。
総合
飲み頃は今から数年で、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズとの相性が良く、カジュアルなディナーや特別な場面でも楽しめるワイン。