【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】白い花や青りんごの香りに続き、シトラスやハーブ、ミネラルのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、柑橘系の酸味が際立ち、中間は心地よい膨らみとミネラル感が広がる。フィニッシュには、わずかな苦味が残り、余韻を引き立てる。 【余韻】長く、柑橘系の爽やかな風味が続く。
ビオロジコ・ペコリーノは、イタリアのカンティーナ・オッフィダが手掛ける白ワインで、オーガニック農法に基づいた生産が特徴です。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候が相まって、ペコリーノ種の魅力を引き出すのに適しています。持続可能な農業の理念を反映したこのワインは、ナチュラルな風味を大切にしつつ、洗練されたスタイルを持っています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
ワインは自然酵母を用いて発酵され、ステンレスタンクで熟成されることが推測されます。熟成期間は約6ヶ月と考えられ、オーガニックな特徴を活かすために、極力介入を避けた手法が用いられていると思われます。
外観
淡い黄緑色を帯びた輝きのある外観。透明感があり、粘性は中程度で、グラスの縁がほんのりと粘りついている。
香り
開いた瞬間は柑橘類の香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やハーブのニュアンスが現れる。ミネラル感も感じられ、全体的にフレッシュで爽やかな印象。
味わい
クリスプなアタックから始まり、中盤では熟した洋梨やリンゴの味わいが広がる。酸はしっかりとしており、心地よいバランスを持っている。タンニンはほとんど感じられず、飲みやすい。
総合
飲み頃は今から数年以内で、軽やかでフレッシュな味わいが楽しめる。シーフードやサラダとの相性が良く、カジュアルな食事にぴったり。熟成ポテンシャルは低めだが、フルーティーさを楽しむには最適。