テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。熟成によるバニラやココアの香りも感じられる。 【味わい】口当たりは柔らかく、果実味が豊かで、スムーズなタンニンが中間で膨らみを持つ。フィニッシュはリッチでエレガント。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が続く。
カミ・リパッソ・デッラ・ヴァルポリチェッラは、カンティーナ・ヴァルパンテーナによって生産される赤ワインで、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラの特性を活かしたリパッソ技法を用いています。このワインは、ヴェネト地方の豊かなテロワールから生まれ、フルボディかつ複雑な風味が特徴です。リパッソスタイルは、アマローネの発酵残渣を再利用することで、ワインに深みとコクを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、アマローネの発酵残渣を用いて再発酵させるリパッソ技法で醸造されています。発酵後はフレンチオーク樽で熟成され、果実味とスパイシーさを引き出します。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃密で、目を引く印象を与える。
香り
開いた直後はダークチェリーやプラムの果実香が主に感じられ、時間経過とともにスパイスやバニラのニュアンスが現れる。果実の熟成感が加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かで心地よい。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは滑らかでバランスが良い。余韻にはリッチな果実感とスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は今から数年以内で、熟成ポテンシャルもあり。特別なディナーや友人との集まりに最適なワイン。総じてバランスが良く、楽しめる一本。