Castelmare Valpolicella Ripasso Superiore
カステルマーレ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレ
テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明度があります。 【香り】チェリーやプルーンの果実香に加え、スパイスやハーブの香りが広がります。さらに、バルサミコのような酸味も感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、口中に広がる果実味とともに、柔らかなタンニンが感じられます。中間では徐々に複雑さを増し、フィニッシュにはほのかな酸味とビロードのような舌触りがあります。 【余韻】長い余韻が続き、スパイシーな風味が残ります。
カステルマーレ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレは、イタリアのヴァルポリチェッラ地区で生産される赤ワインで、カンティーナ・ヴァルポリチェッラ・ネグラールが手がけています。このワインは、伝統的なリパッソ製法を用いており、濃厚で複雑な風味が特徴です。テロワールの影響を受けた豊かな味わいは、地元の食文化とも相性が良く、飲む人に深い感動をもたらします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ製法を用いたこのワインは、先に発酵させたアマローネの残渣に新たに発酵させたワインを加えて熟成させます。熟成にはオーク樽を使用し、風味の複雑さを引き出します。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
最初はブラックチェリーやプルーンの甘美な香りが広がり、時間経過と共にスパイスやハーブのニュアンスが顔を出す。穏やかなバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かな果実味で始まり、次第にスムーズな中盤へと展開する。タンニンはしなやかで、酸のバランスも良く、口全体に心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は今から数年後まで幅広く、熟成ポテンシャルも感じられる。様々な料理と合わせることができ、特に肉料理との相性が良い。