テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】最初に黒系果実のアロマ（ブラックチェリー、プラム）が広がり、次第にスパイスやハーブ、土のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間はまろやかなタンニンと酸味が調和し、フィニッシュはしっかりとした余韻が続く。 【余韻】長く、ドライフルーツやスパイスの風味が引き立つ。
カノニコ・ネグロアマーロ・サレントは、イタリアのプーリア州で生産される赤ワインで、カンティーネ・ドゥエ・パルメが手がけています。この地域は豊かな土壌と温暖な気候を生かし、深い色合いと濃厚な味わいのネグロアマーロが栽培されています。ワインはフルボディで、飲みごたえがあり、バランスが取れた風味を持つため、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは伝統的な方法で発酵され、温度管理されたタンクで行われると推測されます。熟成はオーク樽で行われ、風味が豊かになるように注意深く管理されています。熟成期間は約12ヶ月と想定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの内側にしっかりとした涙を残す。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの香りが主に感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。果実の熟成感があり、バランスの取れた香り。
味わい
アタックは穏やかで滑らか。中盤では果実味が広がり、しっかりとした酸味とともにタンニンが心地よく感じられる。全体的にバランスが良く、飲みごたえがある。
総合
現在飲み頃で、数年間の熟成ポテンシャルも期待できる。カジュアルなディナーや友人との集まりに最適なワイン。今後の熟成によってさらに深みが増しそう。