【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒い果実やプルーンのアロマが広がり、バニラやスパイスがほのかに感じられます。 【味わい】アタックは力強く、黒果実の凝縮感があり、中間はしっかりとしたタンニンが広がります。フィニッシュは滑らかで、果実味の余韻が続きます。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスのニュアンスが感じられます。
ドン・コジモ・プリミティーヴォは、イタリアのカンティーネ・ドゥエ・パルメによって生産される赤ワインです。この生産者は、サレント地域の独自のテロワールを活かして、豊かなフルーツと深みのある風味を持つワインを造ることで知られています。プリミティーヴォ種の特性を生かし、飲みごたえのあるワインとして位置づけられています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたステンレススチールタンクで行われ、フルーツの風味を最大限に引き出します。その後、オーク樽で熟成され、深みと複雑さを加えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
外観
濃いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性も感じられる。深い色合いからは力強さが伺える。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの香りが支配的で、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが現れる。複雑さが増し、心地よい熟成感も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤ではスパイシーさとともにしっかりとしたタンニンが感じられ、酸も程よくバランスが取れている。余韻にはダークフルーツの風味が残り、心地よい。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成にも耐えうるポテンシャルがある。特に赤身の肉料理や濃厚なパスタと相性が良く、友人とのディナーに最適。