テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したブラックチェリーやカシスのフルーツ香に加え、スパイスやミントがほんのりと香ります。さらに、バニラやトーストしたオークのニュアンスも感じられます。 【味わい】豊かなアタックから始まり、中間には果実味が広がり、しっかりとしたタンニンが存在感を示します。フィニッシュでは、果実の甘さとバランスの取れた酸味が心地よく残ります。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーでフルーティーな風味が続きます。
バルドヴィーノ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、イタリアのカンティーネ・グラッソによって生産される赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨンはその力強さと濃厚な風味で知られており、グラッソのテロワールはこの品種の特性を引き立てます。リッチな果実味としっかりとしたタンニンが特徴で、食事とともに楽しむのに適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは温度管理されたステンレスタンクで発酵し、発酵後はオーク樽で熟成されます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、品種の特徴を最大限に引き出すことを目指しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透かすと鮮やかな輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが広がり、特にカシスやブラックベリーが印象的。時間の経過と共にスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実感があり、黒果実のフレーバーが広がる。中盤では円やかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。余韻にはスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と推測され、今後の熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズと相性が良いシーンで楽しめる。