テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】最初に黒い果実、プルーン、次にスパイス、ハーブの香りが広がり、最後に少しのバニラが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、中間ではフルボディの膨らみを感じ、フィニッシュはほのかな渋みとともに心地よい果実味が続きます。 【余韻】しっかりとした余韻が続き、ダークチェリーの風味が印象的です。
チェント・アーレ・ネロ・ダーヴォラは、イタリアのシチリア州で生産されるワインで、カンティーネ・ペレグリーノの手によるものです。このワインは、シチリアの豊かな土壌と温暖な気候を反映しており、ネロ・ダーヴォラ種の特性を最大限に引き出しています。風味豊かで力強い赤ワインとして知られ、食事との相性も良く、特に肉料理との組み合わせが楽しめる一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は6ヶ月程度と考えられ、これによりタンニンが柔らかくなり、バニラやスパイスのニュアンスが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いが特徴的。輝きがあり、グラスの壁に粘性を感じる。
香り
開いた瞬間、ブラックベリーやチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイシーなニュアンスやバニラの香りが現れる。果実の熟成感も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスも良く、心地よい飲みごたえを持つ。余韻にかけてスパイスやダークチョコレートのニュアンスが現れる。
総合
2019年のヴィンテージは非常に良好で、今飲んでも楽しめるが、更なる熟成も期待できる。赤身の肉料理やチーズと合わせると良いシーンが増える。