テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】第一アロマには濃厚なブラックベリーやプルーンの香り、第二アロマには微かなバターのニュアンス、第三アロマには熟成によるバニラやスパイスの香りが感じられます。 【味わい】口に含むと、甘美なアタックがあり、果実味の豊かさが中盤で膨らみ、フィニッシュには滑らかなタンニンが現れます。 【余韻】長い余韻があり、カカオやスパイスの余韻が楽しめます。
ベルヴァ・パッシート・ロッソは、イタリアのカンティーネ・トルエントゥムが手がける赤ワインです。パッシートスタイルのこのワインは、選び抜かれたぶどうを乾燥させてから醸造されており、濃厚な甘さと深い風味が特徴です。トルエントゥムのテロワールは、豊かな土壌と温暖な気候が育む優れたワイン造りの環境を提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選別したぶどうを乾燥させた後、低温でゆっくりと発酵させる手法が用いられていると考えられます。熟成はオーク樽で行われ、数ヶ月から1年程度熟成させることで、風味が深まります。
ヴィンテージ
（4件）外観
深いルビー色で、光を透過させると紫がかった輝きが見られる。粘性もあり、グラスに注ぐと壁に沿ってゆっくりと流れる印象を与える。
香り
開けた直後は熟成したプルーンやブラックチェリーの香りが感じられ、その後、時間と共にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。甘い香草やチョコレートのアロマが複雑さを加え、心地よい香りが広がる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がり、肉質感を感じる。中盤では甘さと酸がバランスよく交わり、柔らかいタンニンが舌を包み込む。酸は中程度で、全体の調和を保つ。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成にも期待が持てる。特に赤身肉料理やチーズとの相性が良く、特別な日のディナーにおすすめ。