テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがあります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香に、バラやハーブの香りが重なります。さらに、スパイスや土のニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ジューシーな果実味が広がり、中間ではリッチな口当たりが感じられます。フィニッシュは程よい酸味とともに、バランスの良い余韻を残します。 【余韻】中程度の長さで、フルーティーな風味が心地よく続きます。
バルベーラ・ダスティは、イタリアのピエモンテ州で生産される赤ワインで、特に果実味が豊かで飲みやすいスタイルが特徴です。カンティーネ・ヴォルピは、地域の伝統を重んじながらも現代的なアプローチでワイン作りを行っています。このワインは、地元のバルベーラ種から作られ、フルボディながらも柔らかいタンニンと酸味がバランスよく調和しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
バルベーラ・ダスティは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが多く、その後はオーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間はおおよそ6ヶ月から12ヶ月程度で、果実味を残しながらも複雑さを引き出すことを目指します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが主役で、特にブラックベリーやプルーンの香りが感じられる。時間が経つとスパイスやバニラのニュアンスが現れ、総じて芳醇さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしていて、果実味が豊かに広がる。中盤では酸とタンニンがバランスよく展開し、滑らかさと厚みを感じる。タンニンはしっかりとしているが、フルーツの甘みがそれを包み込む。
総合
2021年は飲み頃を迎えており、今後数年の熟成が期待できる。特に赤身肉やパスタ料理との相性が良く、カジュアルな食事会やディナーに最適。