テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透き通った輝きがある。 【香り】第一アロマには黒いベリーやプラムの香りが立ち上り、第二アロマからは軽やかなスパイスとバニラが感じられる。第三アロマには、熟した果実のニュアンスと共に、軽いトースト香が広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間でしっかりとしたタンニンが広がり、フィニッシュにはバランスの取れた酸味が感じられる。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの香りが持続する。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのキャニオン・オークスが手掛ける赤ワインであり、力強い味わいと豊かな香りが特徴です。この地域のテロワールは、日照量が豊富で、温暖な気候がぶどうの成熟を促します。キャニオン・オークスは、品質を重視したワイン作りに定評があり、特に果実味豊かなワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵中に温度管理を行い、果実味を最大限に引き出す手法を用いています。熟成は主にオーク樽で行い、熟成期間は約12ヶ月程度と推定されます。この過程で、ワインの複雑さと深みが増します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、深みがあり、光に透かすと紫のニュアンスが感じられる。粘性は中程度で、グラスに沿って滑らかに流れる。
香り
香りはブラックベリーやカシスの果実香が立ち上り、時間経過と共にスパイスやバニラのニュアンスが加わる。わずかに土や革のアロマも感じられ、奥行きのある香り。
味わい
アタックは果実味豊かで、ブラックチェリーやプラムのフレーバーが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸味が心地よいバランスを保つ。余韻にかけてスパイシーな要素が顔を出す。
総合
2021年ヴィンテージは今後数年内に飲み頃を迎えると推測され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズと合わせるシーンに適している。