テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】熟れたプラムやブラックチェリーの香りが広がり、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味とともに心地よいタンニンが広がり、中間は滑らかで、バランスの良い酸味が存在感を与えます。フィニッシュは長く、余韻に果実の甘みとスパイスが残ります。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツの風味が印象的です。
プリミティーヴォはイタリアの南部、特にプーリア州で広く栽培されている赤ワイン用のぶどう品種です。生産者カーポ・ザッフェラーノは、地域の特性を生かしたワイン作りに力を入れ、豊かな果実味とバランスの取れた酸味を持つワインを提供しています。このワインは、フルボディで濃厚なスタイルが特徴で、食事との相性が良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プリミティーヴォの醸造は、温度管理された発酵を行い、フルーツの風味を保つことが重視されています。熟成はオーク樽で行われ、複雑さを引き出すために一定期間置かれることが一般的です。具体的な熟成期間は生産者によって異なりますが、一般的には6ヶ月から12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は深みがあり、視覚的に豊かさを感じさせる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸味とのバランスも良く、全体的にしっかりした構造を持つ。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめる。熟成ポテンシャルも高く、肉料理やチーズとのペアリングに最適。