テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには熟したパイナップル、グレープフルーツ、ハチミツ、白い花の香りが広がり、第二アロマとして軽いバターのニュアンスも感じられる。第三アロマにはオークのバニラ香がほのかに漂う。 【味わい】アタックは甘美で、ミネラル感があり、口中でふくよかさを感じる。フィニッシュには心地よい酸味が残り、バランスが取れた印象。 【余韻】甘さと酸味の余韻が長く、フルーティな風味が楽しめる。
カーハートが手掛けるソーヴィニヨン・ブラン・レイト・ハーヴェストは、セントラル・コーストの豊かなテロワールを反映したデザートワインです。遅摘みのぶどうを使用し、甘みと酸のバランスが絶妙で、フルーティな香りが広がります。特にデザートとの相性が良く、食後のひとときを彩る一杯です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
遅摘みされたぶどうを手摘みし、丁寧に選果後、低温で発酵させる。熟成はオーク樽を使用し、ワインにボリューム感と複雑さを与えるために一定期間寝かせる。熟成後、ブレンドを行い、フィルタリングを施して瓶詰めされる。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は明るく、視覚的に清涼感を感じさせる。
香り
開いた直後は熟したトロピカルフルーツ、特にマンゴーやパイナップルの香りが広がり、時間が経つにつれて、はちみつやナッツのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは甘く、豊かなフルーツの味わいが広がる。中盤では、滑らかな口当たりとともに、酸味が心地よく感じられ、バランスが良い。タンニンは低く、全体として滑らかな印象を与える。
総合
非常にバランスの取れたデザートワインで、飲み頃は今から数年後までが期待される。熟成ポテンシャルはあり、特別なイベントやデザートとのペアリングに適している。