テイスティングノート
【外観】ルビー色で透明感があり、輝きがあります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に、ハーブやスパイスの香りが重なります。熟成による微かなバニラ香も感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では果実味が広がり、タンニンが心地よく支えます。フィニッシュは滑らかで心地よい余韻を持ちます。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が続きます。
キャンティ・カスタルドは、イタリア・トスカーナ地方で有名なワイン生産者カルピネートによって生産されています。このワインは、典型的なキャンティの特徴を持ち、バランスの取れた酸味と果実味が魅力です。トスカーナの豊かな土壌と気候が造り出すテロワールが、ワインに深みを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
ハーブ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
果実味のバランス
料理との相性
ラザニア
ビーフストロガノフ
トマトソースのパスタ
グリルした鶏肉
チーズの盛り合わせ
醸造について
キャンティ・カスタルドは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると考えられます。熟成期間は通常6ヶ月から12ヶ月程度で、果実味を引き立てるために適切に管理されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も見られる。若干の紫がかったニュアンスがあり、視覚的に魅力的な外観。
香り
開けた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやハーブの香りが立ち上る。繊細な土のニュアンスも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸の鮮やかさとともに、しっかりとしたタンニンが感じられ、バランスが取れている。タンニンは柔らかく、心地よい余韻を残す。
総合
この2020年ヴィンテージは、今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も可能。家族や友人とのディナーシーンにぴったりで、イタリア料理との相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻4/5