テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があり、輝きを放っています。 【香り】果実の第一アロマにはブラックチェリーやプラムがあり、次にスパイスやバニラのニュアンスが感じられます。最後に、ハーブの複雑さが加わります。 【味わい】口に含むと、しっかりとしたアタックがあり、果実味が広がります。中盤では滑らかなタンニンとともに、スパイシーさが加わり、フィニッシュは長く続きます。 【余韻】余韻はしっかりとしており、ダークフルーツとスパイスの風味が残ります。
プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州で広く栽培されている赤ワイン用のぶどう品種で、特にカッライア・イン・フォンテローマが手がけるものは、地域の特性を活かした豊かな風味が特徴です。このワインは、温暖な気候と肥沃な土壌が育む果実味豊かなスタイルで、力強さとバランスを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、果実味を引き出すために比較的短期間のマセレーションが行われます。その後、オーク樽で熟成され、風味が豊かになります。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの縁に薄い涙が形成される。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの甘い香りが感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。柔らかなトースト香もあり、複雑なアロマが楽しめる。
味わい
アタックは豊かで、果実味が前面に出る。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味は心地よいバランスを保っている。余韻にはわずかにスパイシーさが残り、全体的に調和の取れた味わい。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、数年間の熟成によってさらなる複雑さが増す可能性がある。特に赤身の肉料理やパスタと相性が良く、食事とともに楽しむシーンに適している。