テイスティングノート
【外観】淡いレモンイエローで透明感があります。 【香り】最初に青リンゴと洋ナシのフルーティーな香りが広がり、その後にハーブや白い花のニュアンスが感じられます。最後にはほのかなミネラル感が現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで、クリスプな酸味が心地よく広がり、中間には果実の甘みが加わり、バランスが取れています。フィニッシュはクリーンで、ミネラル感が持続します。 【余韻】長く、爽やかな酸味とミネラルの余韻が楽しめます。
チェレスティアーレ・ペコリーノは、イタリアのカザーレ・ヴィタリによって生産される白ワインです。生産者は地元のテロワールを重視し、古代からの伝統を受け継いでいます。特にペコリーノは、イタリアの固有品種であり、豊かな味わいとフレッシュさが特徴で、食事と合わせることでその魅力が引き立ちます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成はステンレススチールタンクで行い、フレッシュな果実感を保つことに重点を置いています。熟成期間は約6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいストローイエローの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感があり、視覚的に爽やかさを感じさせる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、特にレモンやグレープフルーツのアロマが感じられる。時間が経つと、白い花やハーブのニュアンスが現れ、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックはフレッシュで、すぐに果実味が広がる。中盤では酸のクリスプさが際立ち、バランスが良い。タンニンはほぼ感じられず、酸が主体となり、クリーンな印象を与える。
総合
飲み頃は今から2年程度で、クリスプさを楽しめる。熟成ポテンシャルは中程度で、軽やかで爽やかな料理、特にシーフードとの相性が良い。