テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】最初に黒い果実（ブラックチェリー、ブラックベリー）、続いてスパイス（黒胡椒）、さらにハーブ（タイム）や土のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中間では柔らかいタンニンが現れ、フィニッシュは心地よい酸味とともにスモーキーなニュアンスが続く。 【余韻】長く、果実とスパイスの余韻が持続する。
アッソラティオは、イタリア・トスカーナ地方のカサルヴェントが手掛ける赤ワインです。このワインは、地元の特有の気候と土壌がもたらす豊かなフレーバーを表現しており、飲む人に深い印象を与えます。カサルヴェントは、テロワールを重視したワイン造りで知られており、洗練されたスタイルと伝統技術が融合した作品を生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッソラティオは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、果実のフレッシュさを保つように配慮されています。熟成にはオーク樽を使用し、数ヶ月間の熟成を経て、複雑な香りと味わいを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性はやや高め。グラスを回すと、しっかりとした脚が現れ、豊かなボディを予感させる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの香りが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やトリュフの微かな香りも感じられ、奥行きが増す。
味わい
アタックはフルーティで力強く、中盤にはしっかりとした酸味と熟成感のあるタンニンが広がる。果実味が豊かで、バランスが良く、余韻には甘いスパイスが残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。全体的に洗練された印象を与える。