【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリー、プラム、カシスの果実香に、スパイス、ハーブ、土のニュアンスが加わります。 【味わい】アタックは力強く、リッチなフルーツ感が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンと酸味が調和し、フィニッシュにかけて黒胡椒やリコリスの風味が現れます。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が感じられます。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、パソ・ロブレスで特に評価されている赤ワインで、Cassはその地域での革新者の一つです。大きな日温差を生かしたテロワールが、フルボディで力強い味わいを生み出しています。果実味とタンニンのバランスが良く、長期熟成にも適しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵が行われ、果実味を最大限に引き出す方法が採用されています。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑さを与えます。熟成期間は一般的に12ヶ月から18ヶ月と推定されます。
外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光に透かすと紫がかった輝きがあり、粘性も高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開封直後はブラックチェリーやカシスの果実香が支配的。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、さらに土やハーブのニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは果実の甘みが感じられ、徐々にしっかりとしたタンニンが現れる。中盤はバランスの取れた酸味があり、余韻にかけて深いフルーツ感が持続する。タンニンは滑らかで上品。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、今後数年の熟成が期待できる。特に赤身肉の料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別な場面での楽しみに最適。