テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒系果実（ブラックベリー、プラム）、スパイス（ペッパー）、ハーブ（タイム）が感じられ、第二アロマからは微かなバターの香り、第三アロマにはバニラと革のニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはフレッシュで、豊かな果実味が広がり、中間は滑らかでボリューム感があり、フィニッシュはタンニンがしっかりとしており、心地よい余韻を残す。 【余韻】長く、スパイシーな後味が楽しめる。
Cassはカリフォルニアのパソ・ロブレスに位置するワイナリーで、地域の特性を活かしたワイン作りで知られています。GSMはグルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンドからなる赤ワインで、果実味とスパイシーさが魅力です。このワインは、温暖な気候に育まれたぶどうの特性を引き出し、力強さとバランスを兼ね備えたスタイルで、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
GSMは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、発酵にはステンレスタンクを使用。発酵後、フレンチオーク樽で熟成されることが一般的で、熟成期間は約12ヶ月と推測されます。酸化防止のため、最低限の硫酸を使用し、風味を最大限に引き出すよう配慮されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な輝きを持ち、グラスの縁にはわずかな粘性が見られます。色の濃淡が豊かで、視覚的に非常に魅力的です。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れます。さらに、アーシーな香りやハーブの香気も感じられ、複雑さを増します。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が口いっぱいに広がります。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが絶妙です。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残ります。
総合
2019年のヴィンテージは非常にバランスが良く、今飲み頃ですが、数年の熟成にも耐えうるポテンシャルを秘めています。特別な食事や友人との集まりにぴったりの一本です。