Castaño Colección Cepas Viejas

カスターニョ・コレクシオン・セパス・ビエハス

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒系果実の香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、熟したプルーンやカカオの香りが複雑さを加えます。 【味わい】アタックは強く、果実味が豊かで、スムーズなタンニンが感じられます。中間はしっかりとしたボディを持ち、フィニッシュではスパイシーな余韻が残ります。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が特徴です。

カスターニョ・コレクシオン・セパス・ビエハスは、スペインで名高いワイナリーであるカスターニョが手掛ける赤ワインです。古樹から収穫されたぶどうだけを使用しており、豊かな風味と深い味わいが特徴です。テロワールに根ざした風味が感じられ、飲む人を魅了します。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
プルーン
スパイス
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
スパイシーさ

料理との相性

グリルした赤肉
ラムチョップ
チーズ盛り合わせ
トマトソースのパスタ
ダークチョコレート

醸造について

このワインは、選定された古樹のぶどうを使用しており、温度管理された発酵が行われています。熟成はフレンチオーク樽で行われ、ワインに深い風味を与えています。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推測されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深みのあるルビー色。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。

香り

開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが広がり、複雑さを増す。

味わい

アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが絶妙。余韻にはスパイスのニュアンスが残る。

総合

飲み頃は2023年から2030年頃まで。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングに適している。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5