テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイスが豊かに広がり、次第にタバコやハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が前面に出る。中間はしっかりとしたタンニンが支え、フィニッシュはフルボディで余韻が長い。 【余韻】複雑なスパイスと果実の風味が持続する。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ルーマニアのカステル・ボロヴァヌが生産する赤ワインです。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候に恵まれ、ぶどう栽培に適した環境を提供しています。カステル・ボロヴァヌは、伝統と革新を融合させ、高品質なワインを生み出すことに力を注いでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルボディ
スパイシーさ
料理との相性
グリルしたラム肉
牛肉の赤ワイン煮込み
チーズの盛り合わせ
マッシュルームのリゾット
ダークチョコレートのデザート
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵されることが一般的で、発酵後にオーク樽で熟成されることが多いと推測されます。熟成期間は12ヶ月から18ヶ月程度で、ワインに深みと複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いが印象的。光を透過させると紫がかった輝きが見られ、粘性も感じられる。
香り
最初は黒い果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが立ち上がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。さらに、土やハーブの香りも感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが存在感を示し、酸も適度に感じられる。後味にはダークチョコレートやトーストしたオークのニュアンスも広がる。
総合
2021年のヴィンテージはバランスが良く、飲み頃は今から数年後まで期待できる。熟成ポテンシャルも高く、特別な食事とのペアリングにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5