テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、クリスタルのように透明感があります。 【香り】第一アロマには青リンゴ、洋ナシ、白い花の香りが広がり、第二アロマとしてパンのクラストやバターのニュアンスも感じられます。第三アロマには微かにナッツの香りが漂います。 【味わい】爽やかなアタックから始まり、ミネラル感が中間で膨らみ、クリーミーなフィニッシュへと繋がります。口当たりは滑らかで、全体的にバランスが取れています。 【余韻】長い余韻があり、わずかにナッツの風味が残ります。
Blanc de Blancsは、イタリアのカステル・ノアルナによって生産されるスパークリングワインです。このワインは、特に白ぶどうを使用し、繊細でエレガントな味わいが特徴です。カステル・ノアルナは、自然環境を尊重した栽培を行い、テロワールを反映したワイン作りに力を入れています。イタリアのスパークリングワインの中でも、特に高い評価を受けています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されると推定されます。その後、瓶内二次発酵を経て、数ヶ月間の熟成を行うことで、複雑な風味が生まれると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、細かい泡が持続的に上昇する。輝きが美しく、粘性は軽やかである。
香り
初めはレモンやグリーンアップルの柑橘系の香りが広がり、徐々に白い花やハチミツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、ナッツやトーストの香ばしい香りが現れる。
味わい
アタックは爽快で、クリスピーな酸味が感じられる。中盤ではフルーティーな味わいが広がり、バランスの取れた酸と軽やかなボディが心地よい。タンニンはほとんど感じられず、全体的に滑らか。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後2〜3年の熟成が期待できる。特別な祝い事や食前酒に最適で、軽やかな料理とも相性が良い。