テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、土や木の香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中間ではタンニンが滑らかに広がり、フィニッシュにはダークチョコレートのような濃厚さが残る。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーなニュアンスが感じられる。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、イタリアのキアンティ地域で生産される赤ワインで、カステッラーニがその生産者です。この地域は、温暖な気候と石灰質土壌が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンの特性を引き出すのに適しています。フルボディで豊かな風味を持つこのワインは、イタリアの伝統的なスタイルと現代的なアプローチを融合させた一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵を行い、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。発酵はステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出します。熟成期間は約12ヶ月程度で、風味と複雑さを増すために様々な樽を使用することがあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃く、視覚的に力強さを感じさせる。
香り
開けたてはブラックチェリーやカシスのアロマが際立ち、時間が経つにつれてトーストやバニラのニュアンスが現れる。スパイスやハーブの香りも感じられ、非常に魅力的な香り立ち。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、滑らかさとともにバランスを保つ。酸味は適度で、全体的に調和の取れた味わい。
総合
今が飲み頃だが、さらに数年の熟成も可能。特に肉料理やチーズとの相性が良く、ディナーの中心的なワインとして楽しめる。全体的に高いクオリティを感じさせる。